胡萝卜小蛋糕—好吃不上火

2 人做过这道菜
我家娃喜欢吃蛋糕,不喜欢吃蔬菜,胡萝卜🥕平时是一口不尝,于是想着把胡萝卜做成她爱吃的蛋糕🍰
于是用胡萝卜泥代替牛奶,用水浴法烤的小蛋糕,软软嫩嫩,小朋友很喜欢吃
吃不出胡萝卜的味道,自带清香
配方是12连模具刚好一份
胡萝泥🥕是我用破壁机胡萝卜加水打碎后过筛出汁和细细的泥,弃掉大的颗粒

用料  

蛋黄糊:
蛋黄 4只
玉米油 48克
低粉 68克
胡萝卜泥(胡萝卜100克+水60克榨汁) 73克
1克
蛋白霜:
蛋白 4只
白糖 40克
柠檬汁 几滴

胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法  

  1. 准备好材料

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤1
  2. 胡萝卜加清水破壁机打碎后过滤掉大的颗粒,留下细腻的胡萝卜泥和汁

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤2
  3. 分离蛋白和蛋黄

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤3
  4. 低粉过筛

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤4
  5. 玉米油加热到70度左右倒入低粉中拌匀

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤5
  6. 加入胡萝卜泥拌匀

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤6
  7. 加入打散的蛋黄拌匀

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤7
  8. 蛋白分3次加糖打发

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤8
  9. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤9
  10. 再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤10
  11. 拌好的蛋糕糊是细腻粘稠的状态

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤11
  12. 蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具8分满(我放的纸托小了)

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤12
  13. 烤箱预热135度上下火,烤盘放一碗温水,烤盘放水中,水浴法烤40分钟左右

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤13
  14. 组织细腻湿润,颜色也黄黄的也很漂亮

    胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法 步骤14

小贴士

✅做好的蛋黄糊是可以流动的状态,如果太干可以少量多次加水调整
✅玉米油加热的油温不要太高70度左右
✅烤箱温度和时间请做参考,根据自己的烘培习惯调整

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

胡萝卜小蛋糕—好吃不上火相关分类

该菜谱发布于 2019-07-29 20:19:39
444 收藏


胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的答疑

登录查看全部5条答疑