自制完美万能豉油素高汤

黄豆提前泡发，目的是增加酱香味，丰富口感。
黑色牛肝菌洗净，这个是野生使用菌，没有的用香菇替代。目的是取山珍之鲜香，提升鲜的层次。
白色的是猪皮，目的是融入胶质，另汤汁层次感更明。

抱歉，现在这个备用机太渣，拍的不是太清楚

洋葱洗净切片，芹菜去叶洗净切段，香菜洗净，胡萝卜洗净滚刀块，玉米洗净切段，红柿子椒洗净切片，姜去皮洗净拍碎

上锅，倒入适量菜籽油，烧至七成热。下入姜，洋葱，芹菜，煸炒出香味至金黄。注意，倒入的油足够把以上煸炒出香味就可，不宜多也不宜少

然后，加入纯净水，玉米段，胡萝卜块，黑牛肝菌，香菜，红椒，黄豆，猪皮，大火烧开

下一步，调味！重要的是甜味，咸味，以及颜色。所以，正确的步奏是这样。先加生抽，看颜色，加至黄褐色，颜色够就停。下一步加鱼露丰富风味，加到合适的咸度稍淡一些就行了。由于最后汤汁要熬煮剩一半，所以咸味不要加到位，欠着一些。然后加糖，同样的原理。

文火慢炖2.5h-3h，汤汁收剩一半后关火，加入适量胡椒粉搅拌均匀。最后是菜汁分离。

最后冷却后，保鲜膜封口放冰箱。每次使用之前先加热，由于没有添加防腐剂啥的，所以尽快食用，半月之内