史上最好吃的波士顿奶油派

Name: 史上最好吃的波士顿奶油派
Ingredients: A:蛋糕体; 60克蛋白; 1.5克蛋白粉; 35克细砂糖; 33克蛋黄; 30克色拉油; 25克牛奶; 8克蜂蜜; 43克低粉（超级紫罗兰）; 1.2克泡打粉（先锋无铝）; 1.5卡士达粉（焙乐道）; 10克玉米淀粉; B:香缇奶油馅; 150克鲜奶油（蓝风车）; 7克砂糖; 5～7克君度力娇酒

1 人做过这道菜

Sophiesu静静

波士顿派说白了就是戚风+奶油，也有用海绵来做的，我不知道哪种更地道，只知道今天的方子是我六年烘焙史做过最最好味的。对于我这种喜新厌旧之人来说，曾经一个星期做三次，可想它的美味程度了。配方来自台版《蛋糕研究室》，可做一个七寸派盘。

用料

A:蛋糕体
蛋白	60克
蛋白粉	1.5克
细砂糖	35克
蛋黄	33克
色拉油	30克
牛奶	25克
蜂蜜	8克
低粉（超级紫罗兰）	43克
泡打粉（先锋无铝）	1.2克
卡士达粉（焙乐道）	1.5
玉米淀粉	10克
B:香缇奶油馅
鲜奶油（蓝风车）	150克
砂糖	7克
君度力娇酒	5～7克

史上最好吃的波士顿奶油派的做法

蛋白放入冰箱冷冻至周边有冰渣
蛋黄，色拉油，牛奶，蜂蜜放入盆中，混合搅打3分钟，乳化
加入过筛的低粉，泡打粉，卡士达粉和玉米淀粉
蛋白加入蛋白粉
打至五分发加入一半份量的砂糖
继续打至蓬发纹路明显，略有阻力，加入剩下的砂糖
打至硬性发泡状态
加入一半的蛋白霜于蛋黄糊中
翻拌均匀
全部倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
最后倒入模具中，用抹刀从外围底部由下向上抹圆。放入预热好的烤箱170度10分钟，转150度25分钟
出炉轻震，倒扣。冷却后取出，分割两片。打发香缇奶油馅全部材料，夹入蛋糕体中。
冷藏一夜再吃，口感更是美妙哦！一定要忍住，因为奶油经过一夜的时间，充分和蛋糕体融合，最大程度上激发了最好的口感

小贴士

抹奶油时注意也是中间高两边低，这样最后出来的效果才接近波士顿派的样子
       蛋糕冷藏三天口感依然一级棒，四天我就不知道了，因为从来没有放到过第四天
       配方中的泡打粉，蛋白粉，卡仕达粉，玉米淀粉都是为了蛋糕最后出炉的组织与口味而添加的。你可以通通不加，只是做出来的一定不是我所推荐的好味道
       低筋面粉我用的是日清超级紫罗兰，日本代购的25公斤大包装。国产的面粉我也使用过，口感上一个轻盈软绵，一个扎实厚重。还是很不一样的