五彩果蔬凉皮

和面，取500克清水➕10克盐搅拌融化，分多次将水加入1000克的面粉里搅拌均匀成面团。揉面五分钟左右，加入适量清水，淹没面团为止。浸泡半小时。

洗面，用双手反复揉搓，挤压面团，使得淀粉充分的溶解，洗到盆里水变稠，用容器装好，再加入新的清水反复洗面团6次左右，直到剩下面筋。将洗好的面浆水用网筛过滤一遍，静止待用，至少需要放8个小时以上。

静止完的面浆水面浆会全部沉淀到盆底，上面会变成清水，这时候要慢慢把盆里清水倒掉，水倒的越干净，面筋度越好，越不容易断裂。

1000克面粉做出来的面浆加入400克的果蔬汁或清水调和，搅拌均匀就可以蒸面皮了，蒸之前可以往面浆里面加适量的炒熟的白芝麻增加面皮口感。

用刷子沾点食用油，在蒸盆上涂一层油，加入一勺子面浆到蒸盆，面浆尽量要薄，均匀铺在蒸盆上。锅里烧开水将蒸盆放入锅中，盖上盖子蒸一分钟，蒸好待凉切成条。