一学就会的凉粉做法

0 人做过这道菜
没有色素,没有任何添加剂,纯黄瓜汁和胡萝卜汁
教程全面,简单易做,炒凉粉和凉拌凉粉都有,仅供参考

用料  

豌豆粉 半袋子
黄瓜,胡萝卜 各两根
大蒜,蒜苗,葱,香菜,干辣椒 小米辣也可以
生抽,老抽,耗油,醋
盐,鸡精,十三香,胡椒粉,生姜粉,花椒粉,辣椒面 根据自己口味

一学就会的凉粉做法的做法  

  1. 胡萝卜和黄瓜榨汁,纯汁,不要渣子

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤1
  2. 两种汁和豌豆粉1:1混合(例如一量杯豌豆粉混合一量杯蔬菜汁)

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤2
  3. 锅中倒入豌豆粉的4-5倍的水烧开(也就是蔬菜汁的倍数)比例是
    豌豆粉:蔬菜汁:水=1:1:5

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤3
  4. 锅中水烧开后转小火缓慢倒入豌豆粉和蔬菜的混合汁,记住,是慢慢倒入,一边倒一边顺时针搅拌,以防起疙瘩,全倒入后转中火继续搅拌,我拿的是擀面杖搅拌的,很方便

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤4
  5. 搅拌大概五分钟左右颜色变通透熟了即可关火,勺子舀出在不锈钢盆里放凉凝固

    凉粉就做好了,然后做凉拌料汁(必须做好,步骤很重要)

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤5
  6. 小葱切碎,蒜捣成泥,干辣椒,鸡精,姜粉,五香粉,盐,胡椒粉,花椒粉,辣椒面都如图摆放在碗里

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤6
  7. 热油,油冒烟后关火,分两次泼进去,一边搅拌一边泼油,然后依次放入:醋,生抽,耗油,白糖搅拌均匀,在撒入香菜,凉拌汁就做好啦,对了,这个凉拌汁适合所有的凉拌菜凉拌面,喜欢吃芝麻的泼油的时候放,还有花生碎

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤7
  8. 冷却凝固后的凉粉拿刮子刮成条

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤8
  9. 倒入凉拌汁即可食用
    凉拌凉粉就做好啦,下面做炒凉粉

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤9
  10. 凉拌凉粉剩下的可以做炒凉粉,切小块备用

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤10
  11. 蒜苗,小葱,蒜切好,干辣椒,喜欢辣的可以加入小米辣

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤11
  12. 碗里依次加入生抽,老抽,盐,鸡精,十三香

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤12
  13. 烧油,蒜苗,葱,蒜片干辣椒爆香后倒入凉粉块,搅拌

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤13
  14. 倒入调好的汁继续搅拌

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤14
  15. 入味后即可出锅

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤15
  16. 美味的炒凉粉就做好了

    一学就会的凉粉做法的做法 步骤16
 

一学就会的凉粉做法相关分类

该菜谱发布于 2019-07-30 13:38:33
280 收藏


一学就会的凉粉做法的答疑

登录查看全部2条答疑