红烧带鱼

我们先洗带鱼，把带鱼那个边边上的剪掉，软软的那个地方就是肚子，剪开把里面黑色的肠子取出来，清洗干净肚子，把头剪掉。
切成段。（这一步下次我会发照片方便大家理解）

1.稍微多放些油，先放一点点盐防止粘锅
2.放花椒，葱姜蒜爆锅，放干辣椒（干辣椒可不放）
3.放带鱼煎炸三分钟左右，尽量少翻动（炸过的带鱼就不容易烂）
4.倒入啤酒（没有可以不加，换成白开水，后面的料酒多放一些就可以）
5.煮开以后生抽放多点，撒干辣椒面（可不加），一点点老抽调色，少许料酒，一勺13香，一勺白糖提鲜。
6.过程中记得轻轻翻动一次带鱼

煮到一罐啤酒快收汁收完了就好了。
出锅后白一点香菜或者小葱会更好看。