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御品香

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鲜汁大包也可用此配方发面

用料  

面粉 500克
酵母 3.5-4g（2-2.5g）
泡打粉 3-3.5g（2g）
白糖 10g
温水 260g（250g）
皮冻馅料 见馅料菜谱

御品香的做法  

  1. 面粉称重，加入酵母粉，泡打粉，白糖

  2. 加入水
    叠压搓揉

    御品香的做法 步骤2

  3. 压面

    御品香的做法 步骤3

  4. 搓条

    御品香的做法 步骤4

  5. 下剂子
    用力点和手摆放姿势

    御品香的做法 步骤5

  6. 擀皮

    御品香的做法 步骤6

  7. 包制
    注意左手搓拢手法
    包子会被托高

    御品香的做法 步骤7

  8. 码入煎炉中
    紧挨着放生煎包会被挤高
    码整齐后把初温150调到200

    御品香的做法 步骤8

  9. 甩油
    防止生煎包互相黏连

    御品香的做法 步骤9

  10. 倒面粉水，边倒边搅拌
    倒包子的3/1处

    御品香的做法 步骤10

  11. 底部水收干，稍微焦黄，听到滋滋的声音时，开盖，刷油，撒芝麻香葱

    御品香的做法 步骤11

  12. 即可出锅

    御品香的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2019-07-30 14:10:32
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