老婆饼之豆沙馅

Name: 老婆饼之豆沙馅
Ingredients: 30g细砂糖（油皮）; 50g猪油（油皮）; 50g水（油皮）; 8g糖浆（油皮）; 125g低筋面粉（油皮）; 125g低筋面粉（油酥）; 80g猪油（油酥）; 红豆沙; 1个鸡蛋

8.1 综合评分

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浪宝儿

用料

细砂糖（油皮）	30g
猪油（油皮）	50g
水（油皮）	50g
糖浆（油皮）	8g
低筋面粉（油皮）	125g
低筋面粉（油酥）	125g
猪油（油酥）	80g
红豆沙
鸡蛋	1个

老婆饼之豆沙馅的做法

将所有油皮材料混合，揉成光滑不粘手的面团
将所有油酥材料混合，同样揉成光滑面团；软硬度要与油皮软硬度相当
油皮和油酥揉好后分别用手摁平，盖上保鲜膜松弛一下，时间约15~20分钟即可
将油皮平均分成12份，擀成圆形面片（像饺子皮）
将油酥平均分成12份，用手揉成圆球
擀好的油皮中间放入油酥后包起。形成12个小圆包子
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片
用手掌卷起面片，类似于蛋酥卷那样卷起来
再一次擀长面皮，再次卷起来，放置松弛15分钟
松弛好的面皮用擀面杖压平，擀成类似于饺子皮的圆形即可包入馅料
将豆沙馅包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧
包好豆沙馅的饼收口处冲下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状
表面刷上一层蛋黄液，再撒上一些黑芝麻或者白芝麻
烤箱上下火180°，15~20分钟即可

小贴士

1. 猪油我用的是猪鼻家的白油，很纯净，没有怪味。
2. 馅料可以根据喜好更换，像我最后一个老婆饼，爸爸捣乱，让我用中午吃剩下的烤白薯当馅料，味道也是非常的好吃，就是烫嘴，嘿嘿。
3. 包入的馅料多少可根据口味自行调整，我喜好料多多的，一口咬下去，那叫一个满足。
4. 千万不要怕破就包的厚厚的，不然吃起来虽然层次很丰富，但是太干的慌，就不好吃了。
5. 糖浆有保湿及着色的作用，如果实在没有，不用也可以，但糖分要适当增加。
6. 如果没有猪油，或者是素食主义，用酥油代替也行，就是成本会高点咯...