双色花卷（一次发酵）
7.8
综合评分
50
人做过这道菜
Tracy易彩
好看又好吃的双色花卷，一次发酵也非常松软。
为了消耗之前囤的蝶豆花，最近做了好多次～😜
为了消耗之前囤的蝶豆花，最近做了好多次～😜
用料
双色花卷（一次发酵）的做法
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蝶豆花7克＋140克开水泡开，放凉后滤出汁水，称出90克冷藏备用。
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白色面团所有材料放入格瑞美厨多功能厨师机主锅中
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时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。
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蓝色面团所有材料放入主锅中
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时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。
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揉好的双色面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
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面板上撒少许干面粉，先将白色面团擀成长方形，尽量擀薄一些，盖保鲜膜防止风干。然后将蓝色面团擀至同样尺寸。
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白色面片刷一层薄薄的油，然后把蓝色面片盖到上面，表面再刷一层薄薄的油。第一折折至中线位置。
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折3折
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用刀在当中位置切开
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切成宽度约3cm的面团。
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拿两块叠在一起，取一根筷子用力压一下，压出深痕，注意别压断了。
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手指捏住两头，慢慢抻长。
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双手反方向扭转
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然后捏紧接口
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主锅中加入600毫升水，然后放上刷了油的蒸托，码入做好的花卷，盖上盖子开始发酵，发至两倍大即可。
夏季室温发酵30分钟左右，具体需看状态。（气温较低时可设置28度40分钟左右）
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发酵完成，厨师机设置110度20分钟，按开始键，蒸好后再闷3分钟开盖，可防止花卷突然遇冷收缩哦！
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