干炸肉段~~好吃好做

Name: 干炸肉段~~好吃好做
Ingredients: 腌肉料:⬇️; 450克肉; 6—8克盐; 2克白糖; 1小勺料酒; 4片生姜; 挂浆⬇️; 250克淀粉(我用的土豆粉); 适量凉水; 1个鸡蛋(不需要太大的); 炸⬇️; 600克 实际消耗很少食用油; 炸过一次肉剩的油(我一般不反复用油，; 菜。)就近几天用来炖菜炒

1 人做过这道菜

小毛下厨

孩子都喜欢吃油炸食品，外面买的从肉到油都不放心，这道菜好做，孩子们也爱吃。我家经常做，天气凉快的时候一次多炸些，冰箱里冷冻，下次想吃拿出来化冻，再复炸一次，很方便。

用料

腌肉料:⬇️
肉	450克
盐	6—8克
白糖	2克
料酒	1小勺
生姜	4片
挂浆⬇️
淀粉(我用的土豆粉)	250克
凉水	适量
鸡蛋(不需要太大的)	1个
炸⬇️
食用油	600克实际消耗很少
(我一般不反复用油，	炸过一次肉剩的油
就近几天用来炖菜炒	菜。)

干炸肉段~~好吃好做的做法

肉切长方体块，大小随意。因为今天天气热，没出门买里脊肉，用的存货后qiu肉，个人感觉和里脊区别不大。加入所有腌肉料腌制至少1小时，我是中午腌上，冰箱冷藏晚上炸。
腌上肉，就把淀粉用凉水泡上，静置至少半小时，泡透。你会发现慢慢淀粉就沉底了，先不要动。
炸之前，挑出姜片，打入鸡蛋。
这时我们把淀粉水上面的清水倒掉，动作要轻，轻。
泡透的淀粉加入肉中。
搅匀。(因为淀粉牌子不一样，肉和鸡蛋也有差异，如果觉得淀粉糊有些挂不住，这时也可以少加一些干淀粉，糊会挂的更好。)
锅烧热，加入油，改中小火，逐个下入肉段，先不要翻动，感觉糊挂住了，再翻动。炸制4-7分钟，观察肉有些变微黄就捞出控油。
依次炸好，(如果想冷冻起来，这个时候放凉就可以装袋密封好冷冻了。)准备复炸。肉段要炸两次。
大火把油烧热，下入肉段，大火炸1分到1分半，出锅沥干油，开吃吧！嘎嘎脆，嘎嘎好吃😋😋