青椒鸡蛋肉丁卤
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人做过这道菜
爱烹饪的小欢欢
大夏天来一碗打卤面别提多舒服了
用料
青椒鸡蛋肉丁卤的做法
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青椒去芯切丁。大酱跟黄豆酱用水解开。鸡蛋打散。肉末用料酒蛋清盐生抽十三香腌制十分钟以上
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国内热油鸡蛋滑散盛出备用
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不用洗锅再次放入油烧开之后小火放入腌好的肉末划散炒至变色
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变色之后可以放一点葱花。把肉末推到锅的一侧。倒入解好的酱炒香
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然后依次放入炒好的鸡蛋和青椒。放一点生抽上色。可以把剩余的酱放入 二次放酱可以增加酱香味也可以更均匀的都粘满酱汁（嫌麻烦可以一次性都放里）。酱里可以再次放一点水以免干锅
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最后勾一点薄芡可以更好的锁住酱汁。放点鸡精就可以出锅啦
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煮点切面。开吃吧
小贴士
1、肉末腌制的时候放了一点盐。后期就不用放了。酱就够闲了。 2、酱我是用的豆中宝跟海天黄豆酱混合的。即有咸味也有甜味。如果不喜欢甜口就不要放黄豆酱。 3、最后一步勾薄芡就可以。少点淀粉多点水。可以更好的锁住酱汁。都均匀的粘在面条上才好吃
