我选了新鲜的基尾虾🦐
剥壳,去虾线
洗净,姜,盐料酒腌制10分钟
肉糜肥瘦比例3:7
很容易出胶,口感也比较好
葱姜切细碎,调制葱姜水,将肉糜顺时针搅拌的同时分批加入葱姜水,这样可以照顾不爱吃姜的小伙伴,也能很好的去腥气。加入盐,少许麻油,生抽,糖搅拌出胶质。
生鲜超市买的饺子皮,可能时间有点长,稍微硬了点,建议买新鲜的饺子皮,如果自己赶制,那更好,松松软软,制作生煎更好吃。
准备就绪 ,开始操作啦
将肉糜平铺,包裹虾仁,虾背统一朝下,这样,虾屁股就可以朝上啦(๑✧∀✧๑)☀
一个个排好队
先煎虾饺,一定要不粘锅,火不能太大,慢慢煎至饺子皮底面金黄,将蛋液缓慢倒入,调小火哦!蛋液一定要兑些水再倒入,这样慢慢挥发水分可以让煎饺皮慢慢闷熟哦。盖上盖子慢慢等待蛋液凝结。
快熟的时候,撒上葱花,芝麻,就可以出锅啦,还可以撒些椒盐,淋上番茄酱也可以哦😊