蒜香排骨
7.7
综合评分
133
人做过这道菜
烟火间
排骨实在是很讨喜的食材，
除了特殊的信仰和素食主义者，
几乎没人不爱吧😋
排骨的做法也很多，
无论烤、煎、蒸、炖，各有各的精彩！
今天的这道蒜香排骨，香味特别浓郁，
排骨焦香、蒜末金黄，
闻着就让人食欲大开^_^
咬上一口，更是外酥里嫩、唇齿留香~~
特别适合周末配啤酒，当小食，超赞👍
话说油炸的食物虽然好吃，
不过完成烹饪之后，
灶台和墙面的油污是令人头疼的问题~
最近我发现家里厨房一直用的“威猛先生”这个牌子
新出了一款超级好用的产品：威猛先生魔洁瓶！
每次做完饭的厨房台面无论有什么污渍，
只要一喷，一擦，两个动作。
油腻腻的灶台很快就可以被清理干净，油污去除很快！
除了特殊的信仰和素食主义者，
几乎没人不爱吧😋
排骨的做法也很多，
无论烤、煎、蒸、炖，各有各的精彩！
今天的这道蒜香排骨，香味特别浓郁，
排骨焦香、蒜末金黄，
闻着就让人食欲大开^_^
咬上一口，更是外酥里嫩、唇齿留香~~
特别适合周末配啤酒，当小食，超赞👍
话说油炸的食物虽然好吃，
不过完成烹饪之后，
灶台和墙面的油污是令人头疼的问题~
最近我发现家里厨房一直用的“威猛先生”这个牌子
新出了一款超级好用的产品：威猛先生魔洁瓶！
每次做完饭的厨房台面无论有什么污渍，
只要一喷，一擦，两个动作。
油腻腻的灶台很快就可以被清理干净，油污去除很快！
用料
| 食材 ： | |
| 猪肋排500克 | |
| 大蒜头1.5-2整头 | |
| 生姜3-4片 | |
| 青、红尖椒各1个 | |
| 腌排骨料： | |
| 料酒 1大勺 | |
| 生抽 1大勺 | |
| 蚝油 1大勺 | |
| 盐 1/2小勺 | |
| 糖 1小勺 | |
| 胡椒粉 1/4小勺 | |
| 蛋黄1个 | |
| 表面沾粉： | |
| 淀粉适量 | |
| （1大勺=15ml，1小勺=5ml ） | 调味仅供参考，酌情调整 |
蒜香排骨的做法
-
准备需要用到的食材。
-
排骨提前浸泡洗净，用冷水多冲洗几次，把血水洗出来，就不会有腥味。
-
生姜切片，蒜头1/3切片，蒜头的另外2/3切末，青、红椒切小粒备用。
-
排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀抓粘。
-
拌匀腌制1小时以上，腌制得越久会更入味，如果暂时不用，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天制作也可以。
-
腌制好的排骨捡出姜蒜不要，然后放入一枚蛋黄用手抓匀（放蛋黄可以让排骨表面更金黄而且口感更香酥）。
-
抓匀之后，把排骨逐一的沾上干淀粉。
-
待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。
-
起油锅，锅中的油烧至7成热，放入排骨进行炸制。
-
排骨的外皮定型坚挺后，可以降低油温，中小火慢炸至熟捞出。
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再次把油温烧至七成热，然后下入排骨再复炸一遍，排骨会更加的酥脆。
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锅中炸油倒出，留底油，用小火将蒜末水份炒干、炒香，变成淡黄色。
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放入青红辣椒末稍微翻炒出香味。
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倒入炸好的排骨快速翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。
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一份蒜香浓郁、外酥里嫩的蒜香排骨就完成啦！
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话说油炸的食物虽然好吃，不过完成烹饪之后，
灶台和墙面的油污是令人头疼的问题~
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这款温和配方，不添加任何香料和色素，而且因为没有泡沫，所以不需要像以前用的洗洁精那样反复过水，随手清理特别方便，简单又省力！
