可可面团: | |
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
展艺可可粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
元禛糖 | 10克 |
安琪酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
水 | 120克 |
麻薯用料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
元稹糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
夹心部分 | 紫薯、坚果、蔓越莓 |
面团材料放进面包机桶,揉成光滑面团加入黄油揉至扩展阶段,发酵至二倍大。发酵的同时可以制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入不锈钢盆里盖上保鲜膜大火蒸20分钟左右,表面没有液体凝结。最出放凉,加入黄油揉匀吸收。
发酵好的面团排空气揉成三个同样大小的面团,盖上保鲜膜松驰10分钟。
把醒好的面团擀成长方形加保鲜膜松驰,麻薯分成三份手上抹上干面粉将麻薯直接拉开均匀铺在面团上,
把紫薯泥抹在麻薯上,撒上蔓越莓干、坚果、黑加伦。
卷起来收口,滚圆拉长一点,整理成形状,二次发酵成二倍大,
发酵好后表面撒干粉,用刀在表面切割出纹路,
烤箱预热180度,烤20-25分钟,注意上色,烤出来很好吃。