30分钟出晚餐 – 番茄土豆肥牛锅

很多人问我，平时上班日做饭吗？我说做呀，大部分的人都抱着奇怪的目光，再继续问我说“下班回去还来得及咩？”，我说20-30分钟就可以做好啦（当然，前提是当天不需要加班），然后就继续有大部分的人问我“怎么可能！”，当然是可能，又不是要太阳从西边升起，有什么是不可能的呢？

当然你要30分钟内做好晚餐，你就不要指望是九大簋或者那些需要三天三夜处理的山珍海味，一般家常菜其实要做出来真的不难，关键点有几个：

1）提前备菜：尽量把备菜这件事提前做好，譬如把洗菜切菜这种事情提前一晚做好（如果你家里有阿姨也可以让阿姨帮你切，但要记住阿姨不一定能切出你想要的，我就试过叫她把洋葱切碎她却切成洋葱丝的经历），把洗切好的材料放在冰箱，把该腌的肉先腌好，回家就是放进锅里煮。你也许会说这是偷步，是啊，是偷步又怎样？现在又不是比赛，不就是想回家能吃到住家菜吗？

2）选择容易熟的材料：想要快速做好菜，你就尽量不要煮什么牛筋、牛腩、猪手这些需要时间炖软和入味的菜（当然我必须说也不是没办法，市面有种锅具叫高压锅），肉片肉丁是很好的选择（鸡、猪、牛都可以），虾仁或者速冻鱼片也是可以的（但我很少吃）

3）混合不同的烹调方式：就是说蒸、炒、煮可以互相搭配一下，除非你有能力同时两个炒锅一起操作去炒菜，不然，最理想的是，一边在蒸鱼，另外一边炒个青菜，还有一边煮汤，这样有鱼有菜有汤，同时热腾腾的上桌，你老公儿子不给你点赞就不是人。要知道，这才是真正multi-tasking的精髓！

4）做好规划：什么？做饭都要规划？对的，在我眼里，做饭是集科学、艺术和项目管理能力于一身的运动（大热天，在厨房做饭不瘦才怪），当然你不需要做project planner，多做几次饭你技巧熟练你也不真的需要担心太多，但提前想好你要做的不同的菜不同步骤应该如何安排和分配一定能让你更有效做出更多事情（这也是很会multi-tasking的人一定会做的事），譬如，米饭先煮，备好焖煮的菜，在焖煮期间就可以备和做其他的炒菜（或者清洗一下用过的碗盘），这样做另外一个好处是，做完饭的厨房不会像打完仗一样。

有了这些技能，再加上一些简单的食谱，你应该能够很好实现下班回家自己做饭的想法，下面给大家介绍一个非常简单的食谱– 番茄土豆肥牛锅，其实我当时是利用了前一晚火锅的剩菜来做的，这个菜也不需要复杂的调味，所以，不浪费食物之余又能做出美味营养的晚餐。

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