饺子皮版油泼面

饺子皮处理：饺子皮逐个平摊在案板上，然后分别在双面均匀的刷一层油抹匀，静置30分钟，让油吃透它。这个面皮不会让你感觉到油腻，通过油的浸润改变了面筋的质地，让饺子皮口感更加筋道、可塑性更强

调汁（利用等待的时间）：取一只小碗，加入3勺生抽酱油、1勺半米醋、少许盐、3~5滴香油、少许糖拌匀备用。

糖的作用是合味提鲜，不需要加太多吃出甜味

拉伸面条：取3~4张饺子皮叠起来，从中均匀切三刀，然后逐个拉伸成长面条，最后均匀撕开即可。（拉伸的时候需要注意力道要均匀）

切的大小由自己来决定，喜欢吃宽面就宽一些，喜欢吃细的就切细一点

煮面：锅中做水烧开，下入面条用筷子轻轻打散，开锅后稍加煮制即可沥干水分挑出。然后下青菜稍加烫熟，即可捞出装盘。

油泼面的口感干爽，所以挑出来的时候要沥干水份，拌起来香味才更浓郁

加料：在面条青菜上均匀撒一些辣椒面、青蒜、香葱末、蒜泥

浇油拌汁：锅中坐油烧至7成热，均匀浇到碗里，将辣椒、青蒜、香葱末、蒜泥的香味完全激发出来

最后将调好的酱汁浇到碗边，吃之前拌一拌，这面条这叫一个香哟！连吃3大碗都不过瘾