测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！

Name: 测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！
Ingredients: 看喜好程度加，半袋也行纯牛奶; 方子中牛奶和水1:1水; 适量(炝锅用)葱姜蒜; 一小块火锅底料; 两勺生抽; 一大勺芝麻酱; 适量(盐糖3:1)糖; 适量盐; 一勺蚝油; 四分之一勺五香粉; 适量喜欢的各种蔬菜; 适量肉类; 适量豆制品; 适量丸子; 喜欢就放，不喜欢可以不放~醋; 适量(出锅用)蒜汁

8.5 综合评分

2545 人做过这道菜

平平无奇的做饭小天才哇

有没有跟我一样特别爱吃麻辣烫，但是吃外面馆子里的又害怕不卫生的朋友，毕竟他们的汤底也不知道用了多少次
测试了n次，扔了好多材料，终于做出来了我想要的汤底。这个教程是最最基础版的，如果想要效果更好，可以把水替换为高汤，或者额外加个浓汤宝，这样汤底更鲜哦~
亲测无敌好吃，保姆级教程赶紧码上~
(请亲们不要随意打低分哦，有问题评论区留言，我每天都会看的~)

用料

纯牛奶	看喜好程度加，半袋也行
水	方子中牛奶和水1:1
葱姜蒜	适量(炝锅用)
火锅底料	一小块
生抽	两勺
芝麻酱	一大勺
糖	适量(盐糖3:1)
盐	适量
蚝油	一勺
五香粉	四分之一勺
喜欢的各种蔬菜	适量
肉类	适量
豆制品	适量
丸子	适量
醋	喜欢就放，不喜欢可以不放~
蒜汁	适量(出锅用)

测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！的做法

准备一小块火锅底料，大概是这么大👌
起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料炒糊了就不好吃啦~
然后放入葱姜蒜炒香。
加生抽，五香粉，蚝油，糖(糖很重要哦，最好不要减，盐和糖的比例大概在3:1的样子)，不太好控制盐的用量的小伙伴可以少量多次加(好吧，就是我...)
加入调好的牛奶和水，我的比例是1:1。

一般来说两人份麻辣烫一包牛奶刚刚好，这样大概是水和牛奶 2:1的亚子，做多了就可以随便根据自己口味调整了

中火烧开，火太大牛奶会溢出来，血的教训啊(´ . .̫ . `)
水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜啦，如图我放了超多蔬菜，还有一些丸子没有出镜|˄·͈༝·͈˄₎.｡oO

先下不容易煮的丸子类
肥牛我提前汆好了，晚会下也没关系~肉类最好汆一下然后洗干净~肉类嘌呤含量很多，嘌呤是溶于水的，一定程度上可以减少嘌呤的摄入(非专业...从卫生角度上说也是汆一下更好啦)
菜还没熟透至少就可以着手调芝麻酱啦！
图中的勺子，来一大勺，这个也是根据个人口味调整的，喜欢多来点，不喜欢就少来点啦~
芝麻酱很浓稠，直接放锅里会成疙瘩的。所以一定要提前用水把酱泄开哦，可以用温开水，或者直接用锅里的汤泄。我直接用的锅里的汤，一点点加，直到麻酱变稀，没有疙瘩就好啦~
泄好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前适量倒进碗里，拌匀就可以了。
把所有菜盛到碗里，来个做作的摆拍就可以尽情享用美味啦~

小贴士

1.菜谱中所有材料和用料都是可以根据自己口味调整的。我用的牛奶和水1:1，已经很浓了，不建议再加牛奶的比例了。不想那么香浓的，可以只放半包或者一包牛奶。
2.泄芝麻酱的时候，第一次不要放太多水，应该一点一点加慢慢泄，这样不会有疙瘩。显然图中我的是不符合标准的，哈哈，这个大家不要学我哈~
3.可以先吃点原味(没放醋，麻油，蒜汁)的，然后再来点放蒜汁醋的，你会发现两种新天地哦~
3.关于牛奶起沫的问题:泡沫是蛋白质的挥发性物质，就像煮鸡蛋时的泡沫一样。这个避免不了，把浮沫撇掉就好啦。
4.关于牛奶渣渣:牛奶加热温度过高的话，会发生蛋白质絮凝，感觉是把牛奶的脂类和水分分层似地，喝也能喝的，没什么问题的，只是营养受到了一些破坏
可以把菜提前煮个半熟或全熟，然后再放进调好的麻辣烫汤底里煮一会，充分入味(记得撇浮沫哦)