茶泡饭

准备日式高汤

日式高汤真的超简单，随便网上一搜一大堆步骤，还有很多视频教程，今天说个最常用的方法：

● 剪下一段半个到一个手掌大的昆布。(不要洗掉上面的盐，擦一下就可以了)

● 放入装有大概1升水的锅中，稍微泡一下。
（有些博主说要泡一夜，我个人认为泡不泡都不要紧，主要看有没有时间）

● 将有昆布的水烧开，直到沸腾。

● 放入一把木鱼花（随便抓一把），关火。

●盖上锅盖闷一下。

煮饭

放多少米看心情。（哈哈哈）
如果电饭煲时间很短，就在煮完高汤以后开始煮饭，如果电饭煲时间长，就在煮高汤之前煮饭。

准备配菜

001 荤菜可以是：

● 牛肉
锅里放点油，放入牛肉，撒上盐和黑胡椒。
牛肉的烹调记住一个原则，大的肉排，请先腌制（用盐和黑胡椒，盐和生抽和糖，还有其他花样，想吃什么放什么），煎熟后再切；
小的牛肉片（用于火锅那种），可以省略腌制，煎的时候再调味。（想腌制也行，注意别咸了）

推荐直接用火锅牛肉片，毕竟是教大家偷懒啊。

● 蟹柳
这次我们用的是蟹柳，用热水煮熟就可以了。（为了偷懒，容易熟的配菜可以放入一碗热水中，用微波炉加热至熟）

002 素菜可以是：

● 日式紫苏梅子
强烈推荐！十几块钱一大盒，就放一粒在饭的中间，直接提升50个百分点的颜值。拌匀后吃，直接提升10个百分点的味道。

● 泡菜
强烈推荐！反正是熟的，直接夹两片。

● 西兰花等蔬菜
水烧开，将蔬菜汆熟。
或者，煎锅加入少许油，放入蔬菜，煎熟。
可以加盐调味，也可以不调味，只吃蔬菜的本味。

强烈推荐冷冻西餐配菜，里面有西兰花，玉米粒，豌豆等等，根据说明煮熟或煎熟就可以了。

日式高汤调味

（放入木鱼花后，起码盖上锅盖焖十分钟以上，再调味，这十分钟够把荤菜做熟了）

加入三茶匙（一茶匙=teaspoon=5ml）日式淡口酱油，三茶匙味淋，混匀。
记得尝味，淡了就接着加淡口酱油，加盐也可以。
如果没有刻度精确的茶匙，用中式瓷勺也可以。

做饭最重要的原则，边做边尝！
（Po主还挺喜欢看做饭的综艺节目的，每次在Master chef里面，评委Gordon都要拼命向选手强调：Taste everything！！！）

组装

到了最激动人心的时刻了！

● 在碗里放入你要吃的饭。（好好用饭铲压压紧）

● 农村包围城市，从周围到中间，放自己喜欢的配菜。
首先是，蟹柳。（蟹柳记得要稍微撕开）

● 再加上牛肉。

● 加上蔬菜。

● 加上泡菜。

● 在中间放上日式紫苏梅子。

● 均匀撒上海苔丝（建议直接买切好的，干嘛自己买一片海苔自己切丝啊）

● 均匀撒上白芝麻

● 浇上热的高汤，大概超过圆锥形米饭最低的边缘就可以了。

可以吃啦！
拌不拌随便！

更换配菜

当然，做为可以千变万化的懒人食谱，茶泡饭可以有多种形式，通过更换配菜来实现。

配菜中荤菜还可以是：

● 三文鱼：
三文鱼可以说是茶泡饭中最经典的配菜了，放在茶泡饭上，不管是生吃还是熟吃都可以。

○ 生吃：
买来的是整条鱼就根据包装上的说明解冻切片，如果买的是切好的刺身就从盒子里拿出来就可以啦！

○ 熟吃：
锅里放点油，放入切好的三文鱼，煎熟，撒上一点点盐和黑胡椒就可以了。（图片来自网络，侵删，不用学习图中的调味和酱汁，只是一张配图）

● 其他需要烹调的海鲜
鳕鱼/龙利鱼/鲜虾
放上盐和黑胡椒腌制，用平底锅煎熟。

● 蛋（鸡蛋到底是荤菜还是素菜？）
强烈推荐！打一到两个蛋，把蛋液搅匀，平底锅放油，放入蛋液，撒上盐和黑胡椒，成形以后盛出，切成丝（方便摆盘）。

● 鱼类罐头
这种熟的原料极其方便，直接挖一点出来就可以了。

● 鸡肉
鸡胸肉切丁，腌制后，（最基本的腌制：盐和黑胡椒；升级腌制：加生抽，辣椒，大蒜等），煎熟，调味。
想怎么调就怎么调。
（调味与牛肉其实没什么差别，只是注意要做熟。）

● 已经熟了的海货/鱼类
鱿鱼/鳗鱼/螺肉
随便在店里打包点，超市买点。

● 可生吃的其他鱼类
鲑鱼籽（鲑鱼籽加鲑鱼就变成亲子饭了）/金枪鱼/寿司虾/北极贝
在日料店里打包点。

素菜还可以是：

● 青菜
如果喜欢吃青菜，自己烫一点也不错，上海青，白菜，都是不错的选择。