凉粉草的凉粉
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人做过这道菜
萍水相逢_48ot
炎炎夏日还是来碗凉粉比较舒服，不喜欢粉煮的，觉得没有小时候的味道，用凉粉草煮的味道香香的个人感觉
用料
凉粉草的凉粉的做法
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凉粉草在某宝买的，凉粉草称100克洗干净，用水泡三十分钟，捞出来放破壁机
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我喜欢用破壁机搅碎，用9斤水去搅碎
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搅碎后状态，然后再加入5克碱粉，放煤气炉，大火煮
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煮开以后用小火慢慢熬，熬45-90分钟，把凉粉草水熬剩下5.2斤到5.5斤
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熬好的凉粉草水把渣过滤掉，放一边晾凉
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我喜欢晾到50度，晾的过程把蕉芋粉，跟凉白开称好
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凉白开跟蕉芋粉放一起
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凉粉水晾到50度，找个筛过滤一下蕉芋粉水因为里面有些杂质，少量多次加入这样不容易有疙瘩
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过滤出来的杂质
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蕉芋粉水跟凉粉水混合一起状态
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放炉上中火熬，一边熬一边搅拌
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煮到图片上这样就好了，
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我喜欢从新找个盆晾凉，放凉以后放冷藏，会比较q弹，热的不q，因为传统是用粘米粉
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放小碗晾凉的状态q弹的
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喜欢凉粉，芋圆，加蜜豆，炼乳放冷藏，味道好极
小贴士
煮的时候要小心，因为会溢出来，过滤渣的时候手要小心烫别给烫到了，加蕉芋粉水记得要少量多次加入防止变成疙瘩，记得交作业哦，为什么说9斤水呢，水越熬越少8-9斤水熬到最后剩下5-5.2斤正常
