来自卤肉师傅的授教（卤猪肠五花肉）吃一次想一次

先清洗，简单清洗表面，用二勺盐腌制十五分钟。五花肉切块。不要切太薄，备用。5瓣蒜头洗净拍扁不用剥皮。

然后把开口套在水龙头冲洗一遍，（我买的不是苦粉，所以不用清洗太多遍。主要冲个腥味）

挤出水来，控干水分。

然后烧开水再放猪粉肠煮一下，稍微变白色即送关火。冲下凉水，控干水分。

然后八角，花椒，盐，酱油，蒜头，冰糖，五花肉，猪粉肠一起下锅，加点水。水满盖住猪粉肠多一点即可。中火🔥烧开。煮45分钟就可以起锅了👌

煮的期间要打开锅盖，看看水烧干了没有。快烧干了可以加一点温水继续煮。我煮完45分钟后是这个样子，汁全都收干了。五花肉用筷子一插即进就是可以关火了。

猪粉肠先捞起来，切段。就可以上菜了🥗

我奶奶特别爱吃卤猪粉肠和卤五花肉，五花肉卤起来又咸香有点蜜汁味，吃起来肉不柴硬又下饭。奶奶就三个牙齿，放在嘴里几下就吃完了。哈😄

家里二岁多女儿也爱吃，所以我猪肠粉也切成几个粒粒，因为有下几粒冰糖，丝丝清甜，中和花椒麻麻的口感，这样煮起来的肉也不会觉得很腻。而且上色也好，省了下老抽哈😄

如果家里有鸟蛋，可以煮熟剥皮，和步骤5一起煮开。鸡蛋也可以，但就是觉得没有鸟蛋煮起来好吃。因为太大个了，卤不够味。卤肉师傅之前也说，卤过后隔天吃更入味。但我还是喜欢吃新鲜的好。😆这就是为什么不爱买外面卤肉来吃的原因。