土豆好吃～炒拨烂子

土豆用这种大眼擦板擦粗丝。土豆丝用清水洗一两遍防止发黄，然后稍微沥干水分。然后，重点来了，土豆丝分次用厨房纸吸得没有明显的水，放在无水的大盆中。

分次加面粉用筷子搅拌，直到土豆丝每根都裹上面粉，盆中没有太多干粉。蒸屉放湿笼布，土豆丝松松地铺在笼布上，中心挖个孔透气。

蒸锅烧开水，中大火，把笼屉放置于蒸锅中，蒸10分钟左右。关火，迅速把笼布提出，土豆丝倒入盆中，用筷子拨拉散。

大火，锅中放油，下蛋液炒熟盛出，锅内再放油，小火，下不烂子，放适量盐，炒均匀。下黄瓜丝，鸡蛋，放生抽，葱花，炒匀，尝尝盐味合适即可。

补几张图。入手了一个拨烂子擦子。

拨烂子更好擦也更好看了。

裹了面粉的。

准备上锅蒸了。