自制Nutella（巧克力榛子酱）| 健康·三餐
8.5
综合评分
73
人做过这道菜
Sunny_Kreglo
小龙从小狂爱Nutella，他不抹面包，直接2磅最大罐那种挖着一天就吃完。
市售的里面也没什么真正的榛子，基本是榛子味的植物油和糖混合物（有榛子的健康牌又太贵），买点真榛子，自己打一罐，营养丰富得多，有Nutella里没有的纤维，配面包不会升血糖太快。
写食谱都是被家里有一个能吃的逼出来的。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
市售的里面也没什么真正的榛子，基本是榛子味的植物油和糖混合物（有榛子的健康牌又太贵），买点真榛子，自己打一罐，营养丰富得多，有Nutella里没有的纤维，配面包不会升血糖太快。
写食谱都是被家里有一个能吃的逼出来的。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料
自制Nutella（巧克力榛子酱）| 健康·三餐的做法
-
【烤香/煎香榛子】
烤香：烤箱150摄氏度/300华氏度，烤10分钟，直到烤出香味，榛子变金黄色，放凉。
煎香：不粘锅不放油，中小火煎到榛子出香味，放凉。
不烫手后，用手把表皮撮掉（稍微有皮搓不掉没关系）
-
【打榛子酱】
把所有榛子放料理机里（food processor)，打3-4分钟左右，直到顺滑即可。
会先如图出现这样的颗粒状（约2分钟后），接着打。
-
又打了2分钟，打到图里这样，酱都贴在壁上就可以了。打开盖子，扑鼻的香气。如果喜欢细腻的话，拌匀再打30秒左右。
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【拌匀】
把打好的榛子酱和剩下的材料拌匀即可。
蜂蜜可以一边尝一边加，直到自己喜好的甜度（或苦度）即可。
-
【少油版】
在第4步就可以停止了，如果想要更少含油量版本，可以继续把拌好的榛子酱用料理机打2分钟左右，直到出现，料理机璧上有很多油水出现。
注意：这时，榛子酱的质地是很粘的粘胶状，打出来的油再也拌不回酱里了。
看个人喜好吧，少油版的酱口感粘稠，像厚实的枣泥馅，抹面包非常不容易抹开。当面包内陷合适。
小贴士
1，蜂蜜或枫糖浆：15克蜂蜜是90%左右黑巧甜度，香苦味，适合硬核人士；35克蜂蜜是80%左右黑巧甜度，适合大部分平时吃的不甜的人。
不过，这个酱可以随时一边调味一边尝，很灵活。
2，用碱化可可粉会味道更香浓。
也可以不用可可粉，直接用黑巧融化后和其他材料（省略蜂蜜）拌匀即可。
3，密封放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。
4，时间久了就出现浮油，搅拌均匀即可。
5，打酱所用时间根据榛子量的多少、机器功率不同而不同，以图中顺滑的样子为准。榛子硬，打的时间比花生酱要长。
6，注意不要和市售Nutella比较，市售丝滑质感因为是植物油做的。自制是纯榛子打碎，自然口感会不一样。
7，可用中东椰枣（不是红枣）代替蜂蜜，买那种湿软的medjool品种。
不过，这个酱可以随时一边调味一边尝，很灵活。
2，用碱化可可粉会味道更香浓。
也可以不用可可粉，直接用黑巧融化后和其他材料（省略蜂蜜）拌匀即可。
3，密封放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。
4，时间久了就出现浮油，搅拌均匀即可。
5，打酱所用时间根据榛子量的多少、机器功率不同而不同，以图中顺滑的样子为准。榛子硬，打的时间比花生酱要长。
6，注意不要和市售Nutella比较，市售丝滑质感因为是植物油做的。自制是纯榛子打碎，自然口感会不一样。
7，可用中东椰枣（不是红枣）代替蜂蜜，买那种湿软的medjool品种。
