不脱馅的煎酿三宝

备料:辣椒去头尾，对半切开去籽；茄子切双飞片（第一刀不切断，第二道再切断）；豆角去头尾，切整齐；猪肉剁成肉胶。

水中放盐和食用油烧沸，放入豆角焯至变色，捞出过冷水备用。此时的豆角变软了一点，卷起来不会断，但注意不能煮的太软，不然豆角里面的豆豆会跑出来，而且形状不好看。

准备好了之后可以开始绕了，如上图，将豆角打一个结，两端顺着打结的方向绕着打结部分绕圈圈，直至两端全部豆角绕在中间部分。

绕到最后，把两端找缝隙固定住，就得到上图的样子了。

图解:将豆角打一个结，AB两端顺着打结的方向绕着阴影部分绕圈圈，直至两端全部豆角绕在阴影部分，拍上干生粉，即可酿入你喜欢的肉馅。

用盐、糖、料酒、生抽、蚝油、生粉等将剁碎的肉调成肉馅，如图填进切好的青椒、豆角、茄子中，正好有苦瓜，苦瓜也演示一下。

热锅冷油，下酿好的食材，煎至两面金黄，沥出备用，原锅下入蒜蓉、姜米、豆豉爆香，下汤水、盐、糖、味精、酱油、蚝油搅匀，下煎好的食材，加盖焖煮至成熟，下生粉水勾芡，包尾油，出锅装盘。