把胡萝卜和小瓜切片,大葱切圈,杏鲍菇切条,虾仁和年糕段用清水洗干净。
热锅下油,把虾皮爆香。做的是海鲜味,但家里只有冷冻虾仁,因此用虾皮增加海鲜味。
加入大葱煸出葱香味,煸软。(油要多一点才方便煸出葱油,油少了葱容易糊底)
加入冷冻虾仁炒至水分略干(因为冷冻虾仁没有提前焯水,炒的过程中会出水,要把这水炒干,才好去除冷冻食品特有的腥味)
加入胡萝卜,小瓜和杏鲍菇,简单翻炒。
加入年糕段,然后加入100ml冷水,把酱油、鲣鱼汁、砂糖、韩式辣酱一起放入。
大火煮开,转中小火,盖上盖子焖煮,让年糕段入味。
煮至汤汁开始浓稠(如视频所示),把火调小,适当翻动,避免年糕糊底粘锅。
年糕段应带点汤汁一块食用,不要把汤汁完全煮干了。起锅后淋上点香油,撒上炒香的芝麻,开吃咯。