水煮肉片
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人做过这道菜
超级爱吃的人
叫醒我的不是梦想，不是闹钟⏰而是八点就收摊的早市。
用料
水煮肉片的做法
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里脊肉切薄片，清水洗两次去除废血
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淀粉，取一颗鸡蛋的鸡蛋清➕点点水搅匀。然后倒在肉片上淹至30分钟。
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葱姜蒜切碎备用
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辣椒跟麻椒小米椒热油过一遍，捞出来切碎，四川那边叫刀口。
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豆芽焯水备用
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将热油放豆瓣酱葱姜炒一下，豆瓣酱容易蹦油，注意用锅盖挡一下。然后加水，适当的放点盐，鸡精。开水后下淹的肉片，用筷子搅动一下，水再开捞出肉片，放在豆芽铺底的汤盘里，倒入汤，将切碎的小米椒麻椒铺上，再铺上葱姜蒜，大火烧至热油浇上就完成了😇制作难度🌟🌟🌟🌟
小贴士
1️⃣制作刀口很重要，香味浓郁靠他，嫌麻烦可以用辣椒面花椒面代替。2️⃣用麻椒更出味道，绿色的那种。3️⃣淀粉蛋清淹肉是保证肉嫩口感滑的。煮肉片的时间不要过久，因为切薄片很容易熟。
