自制脆皮肠

Name: 自制脆皮肠
Ingredients: 2000克肥3⃣️瘦7⃣️猪肉前夹心; 35克、20克、20克、20克盐、蚝油、冰糖粉、土蜂蜜; 30克，30克葱姜水、花椒水; 6克、15克白胡椒粉、黑胡椒粉; 130克、40克自制葡萄酒、小麦淀粉、; 6根羊肠衣; 买肠衣都有送的灌肠器

1 人做过这道菜

乐乐妈私房美食

刚开始做，做一次扔一次，四五年来，不知道扔了多少。多次尝试和看下厨房里各位大厨写的菜普结合起来，在自己多次改良后才做出的。我这是冬季做的，现在夏季有空记录一下。写下菜普也拱大家参考。

用料

猪肉前夹心	2000克肥3⃣️瘦7⃣️
盐、蚝油、冰糖粉、土蜂蜜	35克、20克、20克、20克
葱姜水、花椒水	30克，30克
白胡椒粉、黑胡椒粉	6克、15克
自制葡萄酒、小麦淀粉、	130克、40克
羊肠衣	6根
灌肠器	买肠衣都有送的

自制脆皮肠的做法

集市上买的肉、肥瘦分开，一般我都叫卖肉的制成上面这样的，如⬆️图片
1⃣️先将盐．蚝油．冰糖粉．蜂蜜放入，按顺一个方向搅拌均匀2⃣️在放葱姜水．花椒水．白胡椒粉，黑胡椒粉放入顺一个方向搅拌均匀3⃣️最后放入自制葡萄酒．小麦淀粉顺一个方向搅拌均匀之粘稠
如⬆️图片这样算是完成了肉的制作，放入冰箱冷藏1小时以上待用。
羊肠衣某宝都有卖的，1⃣️先把羊肠衣拿出洗干净上面的盐，最把肠衣泡水里半小时后。2⃣️把每根肠衣用手指将开口朝水笼头上冲一下里面，（如⬆️图片所示）完成待用
开始灌肠啦，一般买肠衣都有送的，挺好用的，如⬆️图、把肉装到灌肠器里开始灌肠了，不多介绍了，一般都知道怎么用的．
灌好肠用棉线一节一节系好，，然后挂到风凉的阳台上凉凉，不用洒太阳哦，⬆️图片是头天晚上做的，第二天收下来的成品（这是冬季做的，放一夜没关系哦）
开始蒸肠啦！我试过很多次水煮肠，都不如蒸的好，水煮的失败了好几次，多结经验还是蒸的更适合，蒸锅烧一锅水，水开后放入放着肠的蒸格盖上锅盖大火煮之肠熟
这是蒸熟后的⬆️图，瞧！
用剪刀剪成一段一段，怎么样！话不多说，先来一段尝👅！
剩下的都一一包装好，放入冰箱冷冻，半年不成问题哦！我年前做的放到第二年夏季吃也不变味哦！也可以送人，卖，任你处置哦，去年做成功了一发朋友圈就卖了不少一一一一
可以烤，可以不粘锅煎，可以空气炸锅，微波炉加热怎么吃自己看着办吧！然后就是配着各种美食，营养丰富的早餐吃起来⋯⋯