烙油馍(烙油饼的多种口感)

1 人做过这道菜
烙油馍是我十二三岁就会的生存技能。家里穷,读初中的时候没钱买早餐,也没人给做早餐,于是每天五点钟爬起来自己做。很简单也很快。才烙出来的比较好吃。早上做中午吃的话饼可以卷菜吃,加黄豆酱。就是可以当馒头吃的。

用料  

面粉 100克
食用油 10克
香油 1勺
适量
鸡蛋 1只
调味料 少许

烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法  

  1. 面粉进碗,因为做的时候家里就这么多面粉了,就放碗里面了,人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单,不够吃可以重新做。

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤1
  2. 加水搅拌,第一次做可以一点一点加水,面团要软一点,硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。
    如果和的面比较硬,放回碗里一点一点加水多揉一会,让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会,会越来越软。
    如果水太多了,拿出来放到案板上,撒一下棉揉一会。

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤2
  3. 刚刚揉好的面团,比较软。会有一点粘手,可以多放点面粉垫着。
    时间多的可以让面发一会,更劲道。

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤3
  4. 擀成片,放盐,调味料,用手撒匀,撒不匀用手弄开,然后再擀一下,把盐压到面里

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤4
  5. 放香油

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤5
  6. 把香油弄开,是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下,多几次,油就匀了。再撒一些面粉,防止油溢出
    不要太多面粉,薄薄的一层就好,根据油的多少决定!
    不溢油就好。

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤6
  7. 从一边卷起来

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤7
  8. 分成小团

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤8
  9. 擀成想要的大小薄厚,尽量薄一点,烙出来的好吃

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤9
  10. 锅热放油,正常的烙饼是先放饼,饼翻几次后才放油。
    不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤10
  11. 放饼

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤11
  12. 一般看到面青一点就可以翻面了

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤12
  13. 烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤13
  14. 多翻几次,更软一点。
    注意边边上容易不熟。

    烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法 步骤14

小贴士

刚开始热锅的时候大火,准备放饼的时候就可以小火了,全程小火,放油多会有一种油炸的焦皮,比较脆。还是比较好吃的。
老年人吃的话和面的时候放油进去,面比较酥。
喜欢劲道的和面放鸡蛋。
想吃鸡蛋灌饼可以做好的时候打个鸡蛋在饼上。
所以面擀的薄可以有多种吃法。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

烙油馍(烙油饼的多种口感)相关分类

该菜谱发布于 2019-08-01 15:33:21
1097 收藏


烙油馍(烙油饼的多种口感)的答疑

登录查看全部6条答疑