麻辣小龙虾

☆将小龙虾冲洗至水清，然后加盐，喂30分钟
☆用刷子刷洗小龙虾腹部，清洗干净后去腮和虾线，剪去虾头（喜欢虾黄的可只减一半头），最后再冲洗干净沥水备用

☆洋葱切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段
☆起锅烧干，倒油，放洋葱，大葱，花椒，姜片，八角，葱段，蒜片，干红椒等料翻炒均匀，再加两勺豆瓣酱

☆放入小龙虾，加料酒翻炒均匀，倒啤酒500ml，加耗油2勺，生抽两勺，鸡精少量，白沙糖少许，大火烧开后转小火焖煮半小时
☆倒豆豉油翻炒，再大火收汁，起锅摆盘，放香菜段。