双色煎饺

黄瓜、胡萝卜刨丝加盐，用手捏下

挤出水分倒掉

肉糜加一个鸡蛋搅上劲

加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味

白色面团揉面

黄色面团揉面

大体揉光，盖湿布醒20-30分钟

再次揉面，表面就很光了

分成10克左右的小剂子

沾面粉压扁

擀成圆薄片，煎饺薄一点更好吃

加入馅料

按包子的捏法，捏半圈

剩下直接对折

捏紧即可

平底锅加少量油，放入煎饺，先定型一分钟

加入水，漠过饺子一半的高度，盖锅盖，中火焖至水分蒸发

开盖至表面水分蒸发，可以看下饺子底部颜色，火太小不脆，火太大容易糊，出锅前撒点芝麻和香葱

包好的饺子，颜色很漂亮

煎饺底部金黄，香脆可口

加入黄瓜，解除了煎饺的油腻感