厨房小白的福音超详细步骤手把手教你——蛋毯蒜香孜然炒年糕

鸡蛋饼底
鸡蛋放碗里打散，加入黑胡椒和盐，搅匀

热锅，转小火，加少许油，少许盐

倒入鸡蛋，铺满锅底，摊成圆形，不要搅动

结皮后，盖锅盖，小火焖半分钟左右，朝上一面不再有流动蛋液即可

用铁铲沿着鸡蛋边缘轻轻铲动，同时转锅，逐渐铲到鸡蛋底部中心位置

铲子铲起鸡蛋，倒扣在盘子里，可以看见漂亮的焦焦的颜色

准备炒年糕。
A大蒜切根，去皮，切成薄片；
B小碗里加一勺生抽、一勺蚝油、2勺清水，搅匀备用

年糕切成小段，放凉水里浸泡片刻

锅内烧水，水煮开，加入一勺盐，放入年糕，煮半分钟，年糕变软，沥干水出锅

锅内倒掉水，开火，直到锅内没水

转小火，加入适量的油，油热，加入蒜片

大蒜炒出香味后，加入孜然

当你觉得孜然的香味已经盖过大蒜的香味的时候，加入川南辣酱、十三香

辣酱炒香，锅底会有一点点粘，但是没有关系，加一点点水，滋滋滋响起来

加入年糕，加入调成的生抽蚝油汁，直到年糕均匀地裹上酱汁，即可出锅

年糕口味是偏重一些的，所以底下铺了味道较淡的鸡蛋。蛋饼卷起陪年糕也是不错的选择哦！