湖南炒粉
7.1
综合评分
32
人做过这道菜
Ruitrescafe
对我来说，做饭实在太慢了，每次做完累得半死。因为做的量不少，吃得也多，结果导致又撑又困。
但是如果真的实在太饿了，但是又不想点外卖怎么办？
所以，沙鸡小兮的厨房专长不知不觉就发展成了又快又好吃，量也好控制，又能顶饱的，「小吃车」类别，例如：
牛肉粉、排骨粉、卤粉、拌粉、拌面、葱油面、芝麻酱面、花生酱面、凉面、炒粉、炒面、炒饭、水饺等等等。
这次首先推出的是！锵锵锵！
炒粉！
但是如果真的实在太饿了，但是又不想点外卖怎么办？
所以，沙鸡小兮的厨房专长不知不觉就发展成了又快又好吃，量也好控制，又能顶饱的，「小吃车」类别，例如：
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炒粉！
用料
湖南炒粉的做法
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准备：
● 洗菜：洗葱、洗豆芽；
● 切菜：葱切成葱花，火腿切成小条；
● 打蛋：把蛋（一个or两个）打散；
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开炒：
● 支起一口大锅，首先放入两大勺（茶匙）（大概是10ml）油，然后倒掉，此为热油滑锅。
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● 锅已经热了，再次放入三大勺油（大概是15ml）（什么油都可以，猪油最好吃）。
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● 把蛋液倒入锅中，用锅铲将蛋滑散，让其充分吸油。
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● 放入粉+豆芽菜等青菜，用锅铲翻炒，但是不要拼命铲（这样会把粉铲断），多颠锅，颠不起也要摇晃锅；直至粉炒散，菜炒软。
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● 放入适量盐、生抽，继续炒，可以加少许老抽调色，不加也可以。
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● 放除开青菜和葱之外的配料，包括火腿、豆瓣酱、剁辣椒，炒匀。
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● 炒到直至粉熟了。大概等到粉变成软、散的样子。
（其实是否做熟了，不常吃这种湿粉的人不好辨别，干粉更好辨别，所以多尝尝总是好的。）
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● 起锅之前放葱花+胡椒粉，锅边淋入少许油，翻炒下就可以出锅啦！
● 装盘！上菜！
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※看上去没什么技术含量，实际上也没什么技术含量。
吃过的人都说好，有小时候学校门口的味道。
