小煎鸭
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人做过这道菜
爱厨小丸子
用料
| 鸭 | 半只 |
| 青椒 | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
| 子姜 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 一只 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量勺 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 四片 |
| 孜然粉 | 适量 |
小煎鸭的做法
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材料备齐，在街上买比较嫩的鸭子，和老板说炒鸭，他就知道，让老板宰小些，这样更容易入味，买回来的鸭子冷水下锅煮开将水份晾干备用，青红二荆条切粒，生姜切丝，大蒜切粒，准备好干花椒，八角，香叶
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油温七成热，加入八角，香叶，干花椒炒一下
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将鸭子倒入炒干水份，时间炒久一点，让鸭子口感更有嚼劲儿
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炒干水份后加入郫县豆瓣，大蒜，大葱，料酒，少许盐炒至上色，入味
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上色入味后，加入青红二荆条翻炒一分钟
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加入切好的姜丝，翻炒至熟，最后放入老抽，鸡精，香菜，胡椒粉，孜然粉即可
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小煎鸭出锅
小贴士
1鸭子去买活的杀，那种冻鸭口感不佳，没有嚼劲儿 2喜欢吃辣一点的可以放小米辣，干辣椒 3油需放多一点，将鸭子的水份炒干很重要
