用电子秤或量杯量勺称量,准备好各种食材。 第一步先把黄油隔热水融化备用,这步忘记拍了呢。也可以用玉米油,味道淡的油都可以。
把蛋清分离,蛋清盆无水无油。PS第一个鸡蛋不小心划破,重新用了一个鸡蛋,盆里有点蛋黄液,有点懒不想换盆洗所以继续用这个盆。
电动打蛋器打发蛋清出现大泡沫时加入一些细砂糖,继续打发。
蛋清打发到细腻泡沫时第二次加糖,继续打发。其实我是凭感觉的。
蛋清看起来有纹路时把余下糖加入打发。(感觉自己没打发好,期间不停查找其他厨友关于蛋清打发的效果图,所以糖分了四次加完。)
其实是还没打到干性发泡的,可以继续打发(心想就这样吧,嘀咕着反正也就试验看看,吐舌)。其他厨友说提起打蛋器蛋清呈现小三角,或盆倒过来蛋清不会掉落就可以。我在后面几次做的纸杯🧁中蛋清打发成功有图片。 同时烤箱170度预热10分钟。
补充一个蛋白打发的状态。
打散的蛋黄直接倒入蛋清盆。(期间打蛋清时有点乱,盆子溅得四处都是,惨不忍睹,完全没有美感。第一次手残党请见谅~)
蛋黄和打发的蛋白霜用翻,切拌,手法拌匀。
筛入低筋面粉,•切拌•均匀成糊状。我当时忘了好像是随意搅拌均匀的,估计会消泡有影响。
将牛奶倒入融化了的黄油中,(或牛奶和黄油一起放微波炉溶化,不要沸腾。)搅拌均匀后倒入混合的面糊中。
将食材搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊装杯,我没用裱花袋,直接用勺子舀进去,八分左右满,每个纸杯轻轻震下气泡。
撒些芝麻。用这个配方我只做了5个小纸杯的量。
放入预热好的烤箱(10分钟左右就可以),中层,温度170度,20~25分钟左右,表面金黄时出炉。这是10多分钟左右时蛋糕的样子。(这步原作者是170度20~30分钟)因为我的烤箱还有剩余5分钟左右时观察表面已经金黄,所以立马关火,时间就缩短了。
担心没烤熟只有表面金黄,里面没熟,所以取出后用牙签插入看了下里面干的,证明烤好了,不过有回缩,倒扣了一会。拿出来忘记震几下震出热气。
撕开看着不错。
看看里面也还不错吧。cupcake成功,可以享受啦~