软盒子
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人做过这道菜
羊小羊吖
师傅配方
用料
| 饼皮 | |
| 面粉 | 1500克 |
| 酵母 | 5g |
| 泡打粉 | 5g白糖10g |
| 水 | 1050g |
| 馅料 | |
| 肉沫 | 半斤 |
| 韭菜 | 1.5斤 |
| 馅料调料 | 称一个碗 |
| 盐 | 3g |
| 鸡精 | 13g |
| 味精 | 15g |
| 生抽 | 18g |
| 老抽 | 12g |
| 鲜辣粉 | 10g |
| 辣椒粉 | 10g |
| 另准备 | |
| 生姜 | 15g |
软盒子的做法
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3斤粉
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称量酵母
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称量泡打粉
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加入凉水1050g
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拌匀
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裹上保鲜膜，醒发半小时
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韭菜切段，注意长短
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肉沫加入调料，在加入韭菜，抓伴
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这个调料的状态
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手上粘油，从边缘抓起一坨面，然后同视频中的手法，丢来丢去，把它丢紧
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用手摁开，像包包子一样包入韭菜，然后丢紧
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用手掌心拍开
一层薄膜
中间好薄的情况下不要用力，带过去就可以
放入煎炉时，注意老师的提拿手法
要迅速，放到锅里是圆的
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漏馅很正常
