蛋黄酥

将油皮所有材料称好，冇面包机，手搓粉，揉到手套膜，放冰箱30分钟

将低粉同猪油揉成团就可以了，放冰箱30分钟，做过几次，按照方子，猪油同粉的比例是5：5，但是我每次都粘手粘得好辛苦，我没有开着空调来做的，所以今次将猪油份量减少了一点点

敲好洗净的咸蛋黄，用酒淋一下，去腥

180度烤7分钟，烤7分钟蛋黄出晒油，起沙，好好吃

油皮同油酥分好12份，油皮包住油酥

用棍碾开

从上至下，或从下至上卷起来

卷好，盖上保鲜膜，放入冰箱再放30分钟

咸蛋黄摊冻

分好的馅，25克一份，包住蛋黄，暂时觉得紫薯比较好吃😋

静置30分钟后取出，卷口向上，再碾平，再卷起，再放冰箱30分钟

30分钟后，取出，将卷口压在中间，对折，再碾开适合的大小

包好搓圆，涂上纯蛋黄液，撒上芝麻

看过好多方子都教180度烤，但是我的烤箱温度偏高，180度十分钟就蕉了，现在调170度烤了15分钟左右，再调到160度烤多15分钟，担心未熟用牙签扎进去，出来干净利落，冇粘到粉就是熟了

美美哒