家常炒虾仁

我觉得炒虾仁首先要用这种带头虾手工剥出来的虾仁炒着才有味道。如果直接买的冷冻虾仁，炒出来就没有多少虾的味道。

用剪刀剪开虾背，直接就把皮剥掉了，再摘掉虾头，

这是用手挑出虾线，很简单。

摘下来的虾头，单独放在一个碟子里，回头炸虾油。剥好的虾肉，因为比较大，我就把虾切一下，一分为二。

绍兴料酒加入适量，如视频那么多

白胡椒粉，撒入适量，如视频那么多

盐加入半勺。

加入适量淀粉，抓匀，放冰箱冷藏10分钟。

切黄瓜，切好后加入图中所示的半勺盐，把黄瓜腌一下

切点胡萝卜

打两个鸡蛋

将鸡蛋炒一下，把刚才的黄瓜和胡萝卜也炒一下

锅中倒入适量的油，倒入虾仁翻炒到变色

加入葱花

倒入炒好的黄瓜和胡萝卜

加入料酒适量，大概1茶勺

加入一勺糖

加入一勺盐

加入半勺醋

搅拌均匀，倒入鸡蛋，盛出装盘即可。