肉松香葱蛋糕卷

准备好所有食材。蛋白部分放在无水无油容器中入冷柜冷冻一小会。

将牛奶和玉米油混合，进行乳化。

乳化后的牛奶溶液是这样的。

将低粉过筛，拌入牛奶溶液中，搅拌均匀。

再加入5个蛋黄。

搅拌均匀后的蛋奶糊是非常细腻的。

这时把冷冻的蛋清取出，蛋清四周会有一小圈冰渣，加入盐，高速打发。

打发至粗泡状态，加入1/3细砂糖，继续打发。

打发至细腻程度，加入1/3细砂糖，再高速打发。

打至出现细小纹路，加入余下的糖，继续低速打发。

打发至湿性程度就可以了，拉起打蛋头有柔软的小弯钩。

打发好的蛋白部分，先将1/3加入刚才的蛋黄液中进行搅拌，用抄菜手法搅拌，防止消泡。然后全部倒回余下的蛋白部分中，同样搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

从模具上方20公分处倒下，然后用刮刀稍处理平整，轻轻震出气泡。

表面洒上香葱  肉松，放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟。

烤到表面金黄取出，用力震一下，等稍凉一点可以脱模。

晾一下后，表面盖一张油纸，倒扣脱模，然后马上翻面，让肉松面朝上，放烤网上冷却。

晾至手温，翻面涂上沙拉酱，洒肉松，借助擀面杖卷起。

卷好后，用油纸包好，先放冰箱冷藏定型半小时。

来整个网红白兔卷哈，先玩一把，嘻嘻

冷藏好后，取出切段，美哒哒，美味自不必说。