提前准备好所有的食材。
蛤蜊放大盆内,加水没过蛤蜊,加1勺盐。
让蛤蜊在盐水里吐沙2个小时以上,然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净。
粉丝用冷水泡软。
放开水中煮1分钟左右。
粉丝变透明迅速捞出。
放冷水中浸泡,备用。
蒜切碎,小米椒切碎。
金针菇切去根部。
冲洗干净后放入碗内平铺。
粉丝控干水分,平铺在金针菇的上面。
锅内放1勺花生油,保持小火。
油热后放蒜末和小米椒粒爆香。
加2勺蚝油。
小火翻炒均匀,炒香后关火。
吐好沙的蛤蜊依次摆放在粉丝上。
将炒好的蒜蓉酱放在蛤蜊上面。
蒜蓉酱要均匀的平铺开,这样更入味儿。
加1勺鸡精。
1勺生抽。
我用的辣黄豆酱,不喜欢的可以不加。
1勺黄豆酱。
加适量的水。
放入北鼎蒸炖锅。
盖好盖,选择蒸模式。
点开始键,蒸10分钟。北鼎蒸炖锅蒸炖速度快,60秒出蒸汽。
注意:如果是用普通蒸锅,需从水开上汽后开始计时。
从锅盖上面透明部分可以观察蛤蜊变化,蛤蜊都开口,说明熟啦。
最后撒点香葱碎点缀。
鲜味十足的蒜蓉粉丝蒸蛤蜊出锅了。
开吃~~香喷喷的粉丝。
金针菇也是非常好吃的。