黄油: | 100g |
黑糖粉: | 60g |
糖霜: | 40g |
鸡蛋: | 约60g |
低筋粉: | 225g |
无铝泡打粉: | 2g |
苦甜巧克力(我用的一半苦甜,一半牛奶巧克力): | 约160g |
海盐: | 适量 |
黄油软化,加入黑糖粉和糖霜。打发至彭起颜色变浅。因为我全部用了黑糖,所以略深。其实黑白各半是比较好滴。
分次加入鸡蛋。并搅拌至完全均匀。
低筋粉+泡打粉略混合,并过筛加入。搅拌均匀。
加入切碎的黑巧克力后,充分拌匀即完成饼干面糊。
用冰淇淋勺或者调羹,挖约30g每个,然后带手套蘸水,整形。压扁至4mm-5mm左右。
大小和形状可以看个人,这种饼干粗啦啦也好看。我试过不少次,发现冰淇淋挖球勺最方便挖,带一次性手套蘸水整形,真真最方便!
最后在饼干表面撒少许海盐。可以提味儿点睛。
千万不要忘记,不要忘记,不要忘记。已经说三遍!
7,烤箱预热170度,入炉烤约15分钟左右。出炉放烤架冷却。
原配方来自Pierre Herme,配方糖量很大,我已经减少很多,此配方不要再大量减糖,这是偶们很流行的软曲奇,虽然说软,其实不算软,而且松发感觉的,不会特别硬脆。趣多多口感。
这类曲奇就是大大的有厚度吃起来才带感,我做的略小一点,因为考虑小朋友食量。
海盐不要忘~~~