老婆饼
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人做过这道菜
爱美食-小吃
比方可用蛋黄酥，开口酥，鲜花酥，一口酥，老婆饼，红豆酥等等等中式酥点！
我第一次看到，是用福太的烫面法，用过一次就爱上了！
因为自己吃，所以要求不是特别高，重点好吃就行，记录下来，自己方便下次操作。
做过两年了，也就今天突然想起来写一下！
配方可做10个的量！
我第一次看到，是用福太的烫面法，用过一次就爱上了！
因为自己吃，所以要求不是特别高，重点好吃就行，记录下来，自己方便下次操作。
做过两年了，也就今天突然想起来写一下！
配方可做10个的量！
用料
| 油皮 | |
| 普通面粉/低粉 | 110克 |
| 猪油/玉米油 | 35克 |
| 白糖 | 20克 |
| 沸水 | 45-60克 |
| 油酥 | |
| 普通面粉/低粉 | 90克 |
| 猪油/玉米油 | 45克 |
| 馅料 | |
| 黑芝麻馅/红豆沙 | 300克 |
老婆饼的做法
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油皮，先搅拌除开水的材料。
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倒入开水，快速搅拌。
最后记得用手揉揉，免得油没彻底吸收，渗出来。
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将油酥，油皮分别和成团，放冰箱冷藏！
注意的是:油皮的时候，先将面，糖，油混合均匀，再加入沸水，快速搅拌，揉成团！
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油皮包油酥，成圆团。
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压，擀，卷！（这里比较简单）反复两次，备用！
中间不用等待，直接操作，天气关系，记得保鲜膜覆盖或者装入保鲜袋。
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十份黑芝麻馅称好捏成团备用。
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将两边折中间用大拇指按压！或捏或擀，成均匀面片！
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包入馅料，用虎口地方捏！
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包团！或压或擀！也可以刀切成开口酥形状！
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刷蛋液，撒芝麻！
因为今天擀的薄，就把两个做成的一口酥！
怎么喜欢怎么来，都好吃！
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180°中层30分钟。
烤结束，如果上色不重，断电后可以在烤箱再放会，等温度降下来，拿出来吃或者密封打包！
今天的量都不够分，哈哈，凑合吃一口，下次再做。
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掰开看看！
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一口酥的侧面拍！
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之前做的蛋黄酥，开口酥！
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往期制作！
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层次是不是很好，有时候偷懒直接煮的红豆包，出来也好吃！
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蛋黄磕好处理干净，摆开，喷少量白酒！
太阳下面晒晒直接包。流油效果更好。
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蛋黄酥补图！
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相同的温度时间！
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酥的掉渣，蛋黄流油，好次。
小贴士
此方直接烫面法，不需要出膜等待，冷藏半个小时后直接操作！
馅料25-35g随你喜欢，喜欢什么包什么，肉松，蛋黄等等！
油皮每个21.5~23g/油酥11.5～12.5g
我每次都是直接面团称重后÷10分成等分！
馅料25-35g随你喜欢，喜欢什么包什么，肉松，蛋黄等等！
油皮每个21.5~23g/油酥11.5～12.5g
我每次都是直接面团称重后÷10分成等分！
