肉松麻薯蛋黄酥
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
好好吃饭饭饭啦
成品16个，大概80克/个
用料
| 油皮：中筋面粉 200 | 克 |
| 猪油 80 | 克 |
| 水 80 | 克 |
| 糖 20 | |
| 油酥：低筋面粉180 | 克 |
| 猪油90 | 克 |
| 麻薯：糯米粉 52 | 克 |
| 玉米淀粉 15 | 克 |
| 牛奶 90 | 克 |
| 糖 22 | 克 |
| 黄油 7 | 克 |
| 豆沙 约400克 | |
| 肉松 约48克 |
肉松麻薯蛋黄酥的做法
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油皮所有材料混合，揉出膜，醒半小时
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油酥材料全部混合，同样醒半小时
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此时可以做麻薯，麻薯材料全部混合，上锅蒸十分钟，表面凝固即可，不甚烫手时加入黄油，揉匀
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生咸鸭蛋，取黄
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烤箱180℃，5分钟
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1、油皮、油酥等分16份（大概油皮20克/个，油酥13克/个）
2、油皮包入油酥整圆醒15分钟
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用虎口包入油酥
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准备馅：蛋黄半只+红豆沙=32克
麻薯10克
肉松3克
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醒好的面轻轻按扁，擀长
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醒15分钟
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两头往中间摁，再次擀圆，包入豆沙麻薯馅
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刷蛋黄液撒芝麻
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烤箱180℃，25分钟
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出炉
