瑞士卷
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最简单的食材 满满的甜蜜
用料
瑞士卷的做法
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湿性材料全部混合均匀（除了蛋黄）+低筋粉搅拌均匀+蛋黄搅拌至修滑状即可
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蛋清部分全部
先慢速
后快速
再慢速打发
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打至中性发泡，小弯勾
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（一次混合）
打发好的蛋清（约两勺）+蛋黄糊翻拌混合均匀
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（二次混合）
把上一步混合好蛋黄糊倒进打发好的蛋清翻拌混合均匀即可🙈
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翻拌混合均匀
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倒入28/28的尺寸的烤盘
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可以用刮板来辅助一下抹平
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抹平的状态🙈
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烘焙
上火180 下火150 约15分钟
根据自己的情况调节温度时间。
小贴士
蛋清和蛋黄精确到克主要是成品和严谨性问题
有些鸡蛋较大或小，推荐用50±克的鸡蛋，刚好4个就够了
蛋清打发问题，一般来说蛋糕卷这类型不需要打发得太过
有些鸡蛋较大或小，推荐用50±克的鸡蛋，刚好4个就够了
蛋清打发问题，一般来说蛋糕卷这类型不需要打发得太过
