【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘
4
人做过这道菜
烘焙疯子Ella
北鼎T535烤箱食谱
德式烤猪肘，配啤酒更赞哦~~
【敲黑板】
1. 家里香料不是很全，所以只放了迷迭香，正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的，如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行，柠檬汁也行，实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊，总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
4. 最后15分钟开热风，皮会脆一些，烤箱没有这功能也没关系，一样好吃
德式烤猪肘，配啤酒更赞哦~~
【敲黑板】
1. 家里香料不是很全，所以只放了迷迭香，正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的，如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行，柠檬汁也行，实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊，总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
4. 最后15分钟开热风，皮会脆一些，烤箱没有这功能也没关系，一样好吃
用料
| 主料 | |
| 猪前肘 | 1个（约2斤） |
| 腌料 | |
| 迷迭香 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 辅料 | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜（西芹） | 1根 |
| 白洋葱 | 半颗 |
| 柠檬 | 1个 |
| 啤酒 | 330ml（1听） |
| 土豆 | 随意 |
| 酱汁 | |
| 滤掉一半蔬菜的肉汁 | |
| 红酒醋或柠檬汁 | 10克 |
| 盐 | 0.5-1克 |
| 糖 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 水 | 10克 |
【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法
-
猪肘处理干净，表面划两刀，这样烤好了比较好分，表面抹盐和黑胡椒碎，用保鲜膜包好，冷藏腌制24小时
-
胡萝卜切丁，芹菜切小段，洋葱切丝，挤半个柠檬汁，放上整颗的黑胡椒，撒0.5克左右的盐，拌匀
-
把腌好的猪肘回温（室温），不要冰的进烤箱，容易烤不熟。猪肘立着放在烤盘上
-
在烤盘内倒入一罐啤酒，用锡纸封好，放入北鼎T535烤箱，烘焙功能，180℃烤2小时
-
2小时后去掉锡纸，把烤盘内的汤汁和蔬菜倒入一个碗里，别扔，一会儿做酱汁用，猪肘重新放回烤盘，固定好
-
220℃烤45分钟，后15分钟开风扇
-
把酱汁中的材料一起放到小锅中煮，玉米淀粉和水调成水淀粉，勾芡即可出锅
小贴士
1. 家里香料不是很全，所以只放了迷迭香，正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的，如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行，柠檬汁也行，实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊，总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
2. 没有红酒醋用苹果醋也行，柠檬汁也行，实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊，总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
