蛋皮饺子

把鲜肉洗净，用搅拌机绞成肉沫

小葱切成末，姜切成末，然后把姜末、葱末放入肉沫中，再调入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、料酒(还可以放点香油)，再打一个鸡蛋在里面，顺时针搅拌，直到他们都融合在一起

打五个鸡蛋在碗里(我做的时候是先打了三个，到后来蛋液不够了才)，，加点盐，搅拌成蛋液

不沾平底锅开火(我用的多功能电火锅，温度上去后自己断电的那种)，倒入食用油加热后倒在一个碗里，以便在煎蛋饺的时候随时用油方便。

平底锅开中火，舀一勺刚刚加热好的油倒入锅中(要保证锅里随时有点油，但又不能太多)，用汤勺舀一勺蛋液到锅里(做饺皮)，然后在那一块蛋液上舀一勺第二步里搅拌好的肉馅儿，注意观察蛋液干了就卷起来把肉馅儿包住，翻面，再反复煎一会儿就可以夹起装盘了。

如果肉馅儿包的多，为了保证蛋皮不被煎糊，可能一下子煎不熟这个饺子，所以最好一次弄少一点蛋液，也少一点肉馅儿，我是肉馅儿包的多，所以煎过之后，我又上锅蒸了一会儿，以保证里面的肉馅儿熟透了