面团揉好后,面温是26度,26度湿度75发酵50分钟。60克面团,分割好,滚圆静止15分钟
包豆沙馅(我做了两个色面团)
压扁
擀开(我做了两个色面团)
斜切割
翻面
边上开始卷起
卷起
卷中
卷完,收底
35度,湿度发酵40分钟到50分钟。刷上蛋液,撒上黑芝麻。
上下火190度,中层,烤18分钟。出炉震出热气,待凉密封!
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