红烧老豆腐（偏湘菜）

1：买回来的豆腐切好片。根据自己喜欢，我是切的三四厘米厚度的，因为喜欢外脆里嫩。                   2：准备一个鸡蛋，只要蛋黄，蛋黄打碎备用             3：准备二个线椒，一个红椒，二个小米辣，切好备用，辣椒我是切的比较小的，这样容易熟也好入味                                                                                     4：起锅烧油，油热之后调小火煎豆腐，把切好的豆腐放蛋黄碗里裹一层蛋黄之后下锅煎，依次放入，直到所有豆腐下锅，一面一面的煎，切记不要急，小火慢煎，煎至二面金黄，初学者可以参考图片颜色                                                               5：豆腐煎好后盛出备用，锅中少量油，下入蒜片.小米辣小火慢炒，直至蒜香味出来，放入青红椒翻炒二分钟，加入适量盐翻炒，加入煎好的豆腐，倒入生抽.老抽.耗油.鸡精翻炒一下，然后加入适量水盖锅盖焖二分钟，加入葱段翻炒一下，出锅，豆腐就完成了