奶香短棍
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人做过这道菜
Ganache
适用于家庭制作的配方
用料
奶香短棍的做法
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除黄油外 全部材料入缸 搅拌至扩展阶段
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下油 搅拌至完全阶段（即能拉出薄膜且裂口光滑）面团温度26度
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基础发酵至2倍大 温度28-30度 湿度75%
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发酵完毕后 排气 分割100克一个 滚圆 松弛5-10分钟
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面团擀开 卷成棍状 每根长度约15厘米
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最后发酵 温度38度 湿度85% 至2倍大即可
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发酵完毕 表面撒糖粉 开3刀 开口挤软化黄油 入炉
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上火190 下火160 约13分钟（仅供参考 请依自家烤箱脾气调整）出炉后震一下防止塌陷
