摸石头过河的南充米粉(两人份)

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母亲大人辟谷期间心心念念我家附近的南充米粉。可是刚辛辛苦苦辟谷完,怎么能允许来历不明的食物污染肠胃。所以我决定自己做。
可是南充米粉我不仅没吃过,都没见过。不知道是什么味道也不敢问。那就上下厨房搜了方子呗。今天就开始了厨房新实验。

用料  

鸡蛋
香菜
酸菜 1袋
棒子骨 1斤
葱花 很多
平菇或蘑菇 随意
木耳 随意
一个
独蒜 一个
八角 一个
香叶 两片
家里有的香料 都来一点
肉圆 随意

摸石头过河的南充米粉(两人份)的做法  

  1. 棒子骨洗一下,放冷水里煮,丢几个花椒进去。开以后把骨头捞了出来洗一下

    摸石头过河的南充米粉(两人份)的做法 步骤1
  2. 姜蒜切片,和洗好的骨头一起放入冷水锅,香料也加入,两个泡椒。大火煮开后小火一直煮呀煮。(原菜谱是用高压锅,到这一步时发现高压锅的电源神秘消失,所以只能改到珐琅锅里煮,大概煮了四个小时)。

    摸石头过河的南充米粉(两人份)的做法 步骤2
  3. 关锅盖前是这样的。

    摸石头过河的南充米粉(两人份)的做法 步骤3
  4. 炒蛋。这一步没什么好说的,也没照片。因为我重复炒了三次,总共浪费六个鸡蛋。都因为油没热蛋就下了锅。厨艺等级一下子就暴露了。。。。我妈在边上给我打气,没事,家里蛋多。。。我安慰自己:重在参与重在参与。

  5. 肉圆是我妈做的,头天晚上和好馅,放冰箱冷藏室,第二天早上拿出来整形清水煮熟。一个晚上的冷藏后黏性特别好。忘了拍照,来个完工图。

    摸石头过河的南充米粉(两人份)的做法 步骤5
  6. 热油,炒熟平菇或者蘑菇。然后把切短的酸菜倒下去,酸菜要多多多,我用了半袋,事后总结应该放一袋。一直炒香为止。

  7. 把骨汤倒入炒锅内,放入炒好的鸡蛋和煮好的肉圆,小火烧开。汤底完工。

  8. 淘宝买的南充米粉。按卖家指示开水泡15分钟后,捞出马上过纯净水。然后纯净水里泡着。等汤底做好后,另外一个小锅烧开水,米粉倒进去15秒马上捞出来放进碗里。淋上汤底,加盐调整味道,很多葱花和香菜末放进去。

    成就感满足,如果不去想炒蛋的部分。。。。

 

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该菜谱发布于 2019-08-03 12:08:36
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