快手傻瓜鸭

鸭腿砍小块，洗净血水（去腥），准备姜。

【准备大碗调料】4勺醋＋4勺生抽＋4勺米酒（酒的品种随意，不同酒煮出来风味不一样）＋1勺白糖＋0.5勺老抽（老抽只是增色，可不加）一起搅拌均匀。备一碗水，待用】

勺子的量，是这种瓦勺。

【热锅，鸭肉和姜一起下锅】不用放油，先把鸭子水分炒干，炒出油。

【炒干的鸭肉变白，稍微缩水即可】怕腥味的，可以关小火把鸭油捞出来，加点平时炒菜的油即可。

【搅拌一下调料，全部倒进锅里】如果调料没有没过鸭肉，就加水（刚才准备的一碗水，看情况加）直到和鸭肉齐平。盖锅盖，中火煮15分钟（鸭子老的话煮久点），大约5分钟翻拌一下。【如果觉得鸭肉软硬度可以了，开盖子，试试味道，酌情➕盐，开大火，翻拌收汁即可。】

喜欢有点汁就不要收太干，差不多剩点汁就关火。