古早蛋糕-Q弹湿润
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人做过这道菜
花生米叫土豆
老少皆宜的一款蛋糕。
出锅立马消灭的那种。
出锅立马消灭的那种。
用料
| 玉米油 | 90克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 蛋黄 | 110克 |
| 蛋白 | 220克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
古早蛋糕-Q弹湿润的做法
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准备材料（备料是2倍量）
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将玉米油加热至差不多80度左右（不要加热到沸腾或者冒烟）
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低粉玉米粉混合过筛，加入热油拌匀。
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面糊呈可流动状。
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加入牛奶
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拌匀，面糊偏干。
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加入蛋黄
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拌匀后的面糊状态。
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蛋白中加入砂糖和柠檬汁，打发。
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打发至湿性即可。
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因为蛋黄糊比较浓稠，一定一定是先分少量蛋白和蛋黄糊混合。
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然后在进行全部混合拌匀。
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拌好的面糊细腻。有光泽。
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8寸方形模具提前铺好油纸。活底的模具要在外围包上2层锡纸防止进水。
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倒入面糊
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大烤盘中加入冷水，差不多没过蛋糕模具1公分高左右即可。140度上下火烤65-70分钟。（烘烤时间仅供参考，请根据自己家烤箱脾气来调整）
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蛋糕烤好后即刻脱模，撕开油纸。
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抖抖抖～
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切开～嫩～～
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开吃～
小贴士
烤好的蛋糕应该是表面皮干干的，但是蛋糕体是相当的松软湿润。
